Vi liker stekt mat! Skarpheten og smaken av stekt mat er uten sidestykke, noe som gjør dem så vanedannende. Stekt kylling, pommes frites, stekte bananer: Den er virkelig deilig, den er så deilig. Men tradisjonelle stekemetoder er verken gode eller gode, fordi steking krever nedsenking av mat i varm olje, noe som ikke bare øker transfett og kolesterolnivået, men også frigjør karsinogener i oljen.
Gå inn i vakuumstekt mat. Det er fantasien din: legg den i et vakuumaktivert kammer og kok det i det. Imidlertid er måten stekt mat er annerledes: vakuumfrityrkokere bruker lufttrykk og varm olje for å tilberede mat, og beholder mer olje-næringsstoffer ved en viss temperatur, og senker kokepunktet, og frigjør dermed mindre kreftfremkallende stoffer. Resultatet er sprø grønnsaker (til og med frukt) som i noen studier beholder mer næringsstoffer enn tradisjonelle stekemetoder.
Derfor er i utgangspunktet vakuumstekt snacks mer næringsrik enn konvensjonell stekt mat, og smaken er fantastisk. Dette er en annen måte å redusere mengden olje som absorberes av maten og redusere fettinnholdet. De beholder også mer naturlige farger fordi de ikke tåler utrolige temperaturer og ikke blir mette under steking. Naturlige smaker i frukt eller grønnsaker forstørres og har en skarp tekstur.
Dette er en interessant og irriterende ting: Det katolske universitetet i Catalonia i Chile gjennomførte en studie om helsemessige fordeler ved vakuumsteking og innlemmet funnene i Journal of Food Science. I følge studien viser resultatene at vakuumpotetgull er 50% mindre fet enn vanlige potetgull. Og få følgende effekt: vakuumstekte poteter beholder 95% av C-vitamininnholdet!
Så dette betyr bare at hvis du vil kle deg i den vanlige potetgullposen (vi snakker bare om de faktiske grønnsaksskivene her), kan du velge en vakuumpakevariant. Selv om ingen maternæringsfysiolog vil anbefale å spise vegetarmat fra vakuumstekt mat (vær så snill å spise et balansert kosthold!), Er disse vakuumstekte matvarene en måte å nyte sunnere alternativer til søppelmat.
