Tilberedte matvarer, også kjent som ferdigmat, refererer til landbruks-, husdyr- og akvatiske produkter som råvarer, som er riktig kondisjonert og pakket, og lagret i frossen (-18 grad ), nedkjølt (under 7) grad ) eller kontrollert atmosfære osv. Behandle produkter som kan oppbevares og selges i romtemperatur og kan spises direkte eller etter enkel bearbeiding eller varmebehandling før inntak.
Tilberedt mat er i hovedsak en slags ferdigmat, som har egenskapene til bekvemmelighet, hastighet, deilige blomster, ernæring og sikkerhet. På grunn av sin høye merverdi og etterspørsel etter lokalisert smak, er det anerkjent som et av produktene med utviklingspotensial i den innenlandske matindustrien. Med innovasjon av prosessteknologi, forbedring av sirkulasjonssystemet for kjølekjeder, oppdatering av emballasjematerialer og utvikling av høyeffektivt tineutstyr, har den nye typen tilberedt mat et uendelig bredt markedsutsikt. Den stekte kondisjonerte maten har fordelene med unik smak, enkel kondisjonering og spiselig, kan oppbevares ved romtemperatur, etc., og kan aksepteres av flertallet av forbrukere. I dagens fartsfylte liv, selv om folk har blandede meninger om det, er det ingen tvil om det. De representative bulk-stekte kryddermatene som stekte instant-nudler, stekte pommes frites og frukt- og grønnsakschips har blitt uunnværlige for folk. mat.
Steketeknologi kan deles inn i tre kategorier: atmosfærisk steking, lavtrykkssteking og høytrykkssteking.
Trykket i oljekjelen for normal trykksteking er det samme som det omgivende atmosfæriske trykket, og den er vanligvis åpen. Derfor er atmosfærisk steking mer egnet for steking av kornmat. Slik som dehydrering av stekte kaker, stekt brød, stekte instant-nudler, etc.
Lavtrykkssteking, også kjent som å bruke envakuum stekemaskin, er en prosess der mat stekes, dehydreres og tørkes i matolje for å fordampe fuktigheten i råvarene fullstendig. Steketemperaturen i stekekjelen er generelt under 100 grader, og vakuumgraden er 92~98,7 kPa. Metoden kan holde produktet i god farge, form og sprøhet, og forringelsesgraden av produktet og oljen vil reduseres tilsvarende på grunn av det lave oksygenmiljøet, og tapet av næringsstoffer blir mindre.
Høytrykkssteking er en stekemetode der trykket i frityrkokeren er høyere enn normalt trykk. Høytrykkssteking kan løse problemet med å påvirke matkvaliteten på grunn av langtidssteking. Denne metoden har høy temperatur, mindre fordampningstap av fuktighet og olje, og produktet er sprøtt på utsiden og mørt på innsiden. Den egner seg best til steking av kjøttprodukter, som stekte kyllinglår, stekt biff etc.
Det er betydelige forskjeller mellom mikrobølgeoppvarming og tradisjonell oppvarming, hovedsakelig på grunn av forskjellen i oppvarmingsform og oppvarmingshastighet, noe som resulterer i ulik fordeling av matvarmeenergi og fuktighet, og dermed påvirker matens iboende kvalitet. Tradisjonell oppvarming trenger å varme opp miljøet og varmemediet, og det tar lengre tid å nå ønsket oppvarmingstemperatur, mens mikrobølgeoppvarming direkte kan absorbere mikrobølger og varme opp maten umiddelbart. Mikrobølgeoppvarming av mat skjer gjennom de vekslende periodiske endringene av de elektriske og magnetiske feltene til mikrobølger slik at dipolmolekylene (som vann, protein osv.) i maten fortsetter å rotere frem og tilbake med endringen av magnetfeltet, friksjon, kollisjon, vibrasjon, ekstrudering, etc. Ovnens handling genererer varmeenergi, slik at maten varmes opp, oppvarmingshastigheten er rask, den tidkrevende er kort, og det oppnådde produktet er av høy kvalitet. Å kombinere mikrobølgeovn og vakuumsteking kan ikke bare dehydrere raskt på kort tid, men også opprettholde kvaliteten på produktene under negative trykkforhold, for å realisere mikrobølgeeffektiv steking av tilberedt mat.
Tindo kan leverevakuum stekemaskin, frityrmaskin, mikrobølgeovn tørkemaskinfor å møte dine forskjellige krav.
