Matsterilisering er rettet mot matråvarer og bearbeidede produkter. Gjennom sterilisering og sterilisering av hovedfaktorene som forårsaker matforringelse-mikroorganismer, stabiliseres matkvaliteten, holdbarheten til maten forlenges effektivt, og overlevelsen av skadelige bakterier i maten reduseres. Antall, unngå inntak av levende bakterier for å forårsake infeksjon i menneskekroppen (vanligvis tarm) eller bakterielle giftstoffer produsert i mat på forhånd forårsake menneskelig forgiftning.
1. Matsterilisering og mattrygghet er et systematisk prosjekt, som må listes opp og analyseres én etter én. Selv om det er mange typer, er forurensningsmåten den samme, hovedsakelig ekstern forurensning og selvforurensning.
Mattrygghet refererer til mat som er giftfri og ufarlig, oppfyller de nødvendige ernæringskravene, og som ikke forårsaker akutt, subakutt eller kronisk skade på menneskers helse.
Denne artikkelen viser bare de mest avanserte og mest brukte steriliseringsteknologiene og -løsningene i verden i dag.
2. Ekstern forurensning Eksternt forurenset mat er forurenset av andre mikroorganismer enn egne råvarer og halvfabrikata under bearbeiding, slik som bakteriell forurensning i vannet, sekundær bakteriell forurensning i luften, og sekundær kryssing av ansattes hender, utstyr, containere , verktøy og omsetningsbokser. Infeksjon, forurenset emballasje, etc.
1 Vannsterilisering
Ultrafiolett desinfeksjon Bruk av ultrafiolette stråler med en bølgelengde på 260nm for å bestråle mikroorganismer kan forårsake kjemiske reaksjoner inne i molekylene som forårsaker død. Denne teknologien kan brukes ikke bare til sterilisering av ulike matbeholdere, men også til sterilisering av animalsk kjøtt, brus, ølproduksjonsvann, grønnsaker, fisk og skalldyr og deres produkter, kjølevann og tinevann for frossen fisk.
Ozondesinfeksjon Ozon har en molekylvekt på 48, som er sammensatt av tre oksygenatomer i en resonansstruktur. Det er en sterk oksidant og et kraftig desinfeksjonsmiddel. Dens oksiderende kraft er den sterke oksidanten nest etter fluor i naturlige stoffer. Løseligheten av ozon til vann Den er 13 ganger større enn oksygen, kan inkorporeres i vann på kort tid, og har en steriliseringsevne på 3000 ganger større enn klor, noe som reduserer antallet regenererende bakterier i vannet betydelig og klargjør vannkvalitet. Derfor kan ozon brukes til å rense vann.
2 Bakteriedreper i luften
Den uavhengige luftrense- og desinfeksjonsenheten til den dynamiske matdesinfeksjonsmaskinen har forskjellige former som skaptype, veggmontert type og taktype. En hånddesinfeksjonsprosess, først våte hender, drypp såpevæske, gni begge hendene gjentatte ganger, og skyll dem deretter under induksjonskranen; den vil bli plassert i luftuttaket til den automatiske håndtørkeren, og den varme luften vil automatisk blåse ut for å tørke hendene; til slutt tilsettes 75 % alkohol til den automatiske induksjonshåndsterilisatoren, desinfeksjonsmidlet vil automatisk spraye ut hånden for å desinfisere, slik at du kan komme direkte inn på verkstedet.
Iboende forurensning Iboende forurensning er bakteriene som finnes i matråvarer og halvfabrikata. Delt inn i baking, drikkevarer, akvatiske produkter, snacks, ferdigmat, øl, soyaprodukter, ernæringsprodukter, etc., kreves forskjellig steriliseringsutstyr og teknologier.
3 Mikrobølgesterilisering
er enmikrobølgeovn blandesystemsammensatt av en liten generator med tilsvarende strømforsyning, en bølgelederstyringskontakt og et prosesseringskammer. Den kan behandle Pasteurella med ekstremt små temperaturforskjeller. Ved å bruke dette blandesystemet kan mikrobølgeenergien fordeles jevnt på den bearbeidede maten, varmes opp til 72 ~ 85 ℃, holdes i flere minutter og deretter plasseres i et oppbevaringsrom med en temperatur på bare 15 ℃. Denne teknologien er egnet for allerede pakket mat som brødskiver, syltetøy, pølser og pannekaker, og holdbarheten til bearbeidet mat kan nå mer enn 6 måneder.
4
Gensterilisering
Dette er en metode for å drepe Pseudomonas aeruginosa. Prinsippet er å isolere et gen fra bakteriene. Dette genet produserer spesifikt et stoff som er ansvarlig for å overføre informasjon i bakteriene og forhindre at bakteriene danner en biofilmsammenstilling. Kroppen, dens toksisitet er redusert, og den er lett å vaskes bort.
5
Elektronstrålesterilisering
Elektronstrålekilden eller glødetråden varmes opp under vakuum, og katoden produserer elektroner. Fordi elektronene passerer gjennom det elektriske vakuumfeltet, akselereres hastigheten, energien er høy og penetreringskraften er sterk, noe som kan oppnå effekten av sterilisering. Denne teknologien har fordelene med høy steriliseringseffektivitet, rask steriliseringshastighet og ikke behov for tilleggsutstyr.
6
Magnetisk sterilisering
Ved å bruke 0,6 spesiell magnetisk styrke, plasseres maten mellom nord- og sørpolen til magnetfeltet, og retningen til magnetkraften endres konstant ved risting, noe som kan oppnå en 100% steriliseringseffekt uten å ødelegge smaken og ernæringen til mat.
7
Motstandsvarme sterilisering
Ved hjelp av en motstandsvarmeanordning, la strøm passere gjennom maten, og motstanden genererer varme for sterilisering. Denne teknologien er egnet for sterilisering av frukt og de fleste matforedling. Etter at maten er sterilisert kan den oppbevares i romtemperatur i 1 år.
8
Pasteurisering
Steriliseringsbetingelsene er 61°C-63°C/30 minutter, eller 72°C-75°C/15 minutter-20 minutter. Pasteuriseringsteknologien går ut på å holde temperaturen under 100 grader Celsius i en viss periode etter påfylling og forsegling av maten i emballasjebeholderen for å drepe bakteriene i emballasjebeholderen. Pasteurisering kan drepe de fleste patogene bakterier, men evnen til å drepe ikke-patogene ødeleggende bakterier og deres sporer er utilstrekkelig. Hvis pasteurisering kombineres med andre lagringsmetoder, som kjøling, frysing, deoksygenering, kan emballasjen oppfylle kravene til en viss holdbarhet.
Pasteuriseringsteknologi brukes hovedsakelig til sterilisering av sitrus- og eplejuicedrikker, fordi pH-verdien til juicemat er under 4,5, det er ingen vekst av mikroorganismer, og gjenstandene for sterilisering er gjær, mugg og laktobaciller. I tillegg brukes pasteurisering også til sterilisering av syltetøy, hermetisert frukt i sirup, øl, syltede grønnsaker på boks, pickles, etc. Pasteurisering har pålitelig syrebestandighet mot forseglet sure matvarer. For mat med lav syre som ikke er motstandsdyktig mot behandling med høy luftfuktighet, så lenge forbruksvanene ikke påvirkes, justeres pH-verdien ofte ved å tilsette syre eller bruke mikrobiell gjæring for å produsere syre. Redusert til utvalget av sure matvarer, kan sterilisering ved lav temperatur brukes for å oppnå formålet med å bevare matkvaliteten og lagringsbestandigheten. Denne metoden tar lang tid og er ikke egnet for varmefølsomme matvarer.
9
Høy temperatur korttidssterilisering (HTST)
Steriliseringsforholdene er 85°C-90°C/3 minutter til 5 minutter, eller 95°C/12 minutter oppvarming til nesten 100°C, og deretter rask avkjøling til romtemperatur. Denne metoden tar kort tid og har bedre effekt, noe som bidrar til produktkvaliteten. Kan hovedsakelig drepe gjær, mugg, melkesyrebakterier osv. Disse to metodene har egenskapene til stabil steriliseringseffekt, enkel betjening, liten utstyrsinvestering og lang brukshistorikk. I dag er de mye brukt i sterilisering av forskjellige hermetikk, drikkevarer, viner, medisiner og meieriprodukter.
10
Ultra High Temperature Momentanous Sterilization (UHT)
kom ut i 1949 med utseendet til Stork-apparatet, og da har det dukket opp ulike typer ultra-høytemperatursteriliseringsapparater i verden. Korttidssterilisering med ultrahøy temperatur er å varme opp maten til høy temperatur (over 130°C) på et øyeblikk for å oppnå hensikten med sterilisering. Det kan deles inn i to metoder: direkte oppvarming og indirekte oppvarming. Den direkte oppvarmingsmetoden er å spraye høytrykksdamp direkte på maten for å få maten til å heve med den raskeste hastigheten, nå 140°C-160°C i løpet av noen sekunder, holde den i noen sekunder, og deretter fjerne vannet i vakuumkammeret, og avkjøl det deretter til punkt med en aseptisk kjøler Romtemperatur.
Indirekte oppvarmingsmetode er å velge platevarmeveksler, rørvarmeveksler, skrapervarmeveksler i henhold til matens viskositet og partikkelstørrelse. Platevarmeveksleren er egnet for flytende matvarer med masseinnhold som ikke overstiger 1%-3%. Rørvarmeveksleren har et bredt utvalg av produkter og kan behandle flytende matvarer som konsentrert frukt- og grønnsaksjuice med høyt fruktkjøttinnhold. Der platevarmeveksleren vil forårsake forkoksing eller blokkering, men viskositeten ikke er nok til å bruke skrapervarmeveksleren, kan rørvarmeveksleren brukes. Skrapevarmeveksleren er utstyrt med en rotator med blader, som skrapes på varmeoverflaten for å skyve den høyviskose maten fremover for å oppnå formålet med oppvarming og sterilisering.
Effekten av øyeblikkelig sterilisering med ultrahøy temperatur er veldig god, som nesten kan møte eller nærme seg kravene til fullstendig sterilisering, og steriliseringstiden er kort, næringsstoffene i materialene er mindre skadet, matkvaliteten er nesten uendret, og bevaringsgraden for næringsinnholdet er mer enn 92 %. Effektiviteten er svært høy, og effekten er bedre enn de to andre varmesteriliseringsmetodene. Steriliseringsapparatet med ultrahøy temperatur som samarbeider med den aseptiske matemballasjeteknologien har utviklet seg raskt i inn- og utland, og har nå utviklet seg til en høyteknologisk matsteriliseringsteknologi. For tiden har denne typen steriliseringsteknologi blitt mye brukt i sterilisering av produkter som melk, soyamelk, vin, fruktjuice og forskjellige drikkevarer. Den kan også brukes til å sterilisere mat etter å ha blitt nedsenket i varmt vann ved denne temperaturen.
11 Overopphetet dampsteriliseringsteknologi
kalles også tørrvarmesterilisering. Den bruker overopphetet damp med høy temperatur for å sterilisere, det vil si bruk overopphetet damp med en temperatur på 130 ℃-160 ℃ for å spraye på gjenstandene som skal steriliseres, og steriliseringsoperasjonen kan fullføres på noen få sekunder. For tiden er den overopphetede dampsteriliseringsteknologien bare egnet for varmebestandighet. Sterilisering av matemballasjebeholdere (som metallprodukter, glassprodukter osv.). Metallbokser er et av de tidligste emballasjematerialene som brukes i aseptisk emballasje. De er hovedsakelig delt inn i blikkbokser og aluminiumsbokser. For tiden er den mest avanserte typiske representanten for aseptisk emballasje av metallbokser i verden tatt i bruk av Dole aseptiske hermetikksystem i USA. Denne steriliseringsteknologien.
Metoden er at når den tomme boksen passerer gjennom steriliseringskammeret på transportørkjeden, sprayes overopphetet damp fra topp til bunn i 45 sekunder. På dette tidspunktet stiger temperaturen på tanken til 221℃-224℃, og lokket steriliseres også med overopphetet damp ved 287℃-316℃ i 75 sekunder. I 90 sekunder er denne høye temperaturen nok til å drepe alle varmebestandige bakterier. Siden alle beholdere og utstyr er sterilisert med overopphetet damp, er sterilitetsgraden høy, det er svært lite gjenværende luft i boksens toppspalte, og den er i høyvakuumtilstand, og kvaliteten på produktet er trygg og pålitelig.
12 Bestrålingssteriliseringsteknologi
Siden den fredelige bruken av atomenergi, etter mer enn 40 år med forskning og utvikling, har folk med suksess brukt atomstrålingsteknologi for matsterilisering og konservering. Bestråling er en kaldsteriliseringsmetode som bruker X-, β-, γ-stråler eller akselererte elektronstråler (de vanligste er Co60 og Cs137 γ-stråler) for å trenge inn i mat for å drepe mikroorganismer og skadeinsekter i mat.
Den bestrålte maten eller organismene vil danne ioner, eksiterte tilstandsmolekyler eller molekylære fragmenter, og disse produktene vil samhandle med hverandre for å danne forbindelser som er forskjellige fra de opprinnelige stoffene. Basert på de kjemiske effektene vil de bestrålte materialene eller organismene også oppstå En rekke biologiske effekter som forårsaker skade og tap av vitalitet av skadedyr, egg, proteiner, nukleinsyrer og enzymer som fremmer biokjemiske reaksjoner, og dermed avslutter erosjonsprosessen. og vekst og aldring av landbruksprodukter og mat, og opprettholde stabil kvalitet.
Bestrålt fersk mat har antiseptiske effekter som insektmiddel og sterilisering. Det genererer verken varme eller skader matens utseende. Den kan opprettholde matens opprinnelige farge, aroma, smak og næringsinnhold, og den kan oppbevares lenge i romtemperatur. Det er en høyteknologisk mat i rask utvikling, og den er mye brukt i utviklede land. Det er mer enn 60 bestrålingsenheter i Kina (med en kilde til mer enn 100 000 Curies). Strålingen som brukes til å bestråle emballasje har egenskapene til sterk penetreringskraft og høy dødelighet. Gjennom denne strålingen drepes de patogene bakteriene, mikroorganismene og insektene som er parasittiske i maten. Samtidig kan maten også hemme stoffskifteprosessen til selve maten etter å ha blitt bestrålt, slik at den kan forhindre forringelse og mugg i maten.
13 Ultra-høytrykkssteriliseringsteknologi
De siste årene har Japan utviklet en ny type matforedlings- og konserveringsteknologi, som er ultrahøytrykkssteriliseringsteknologi. Ultrahøytrykksbehandling har noen fordeler som varmebehandling og andre prosesseringsmetoder ikke har. Den kan opprettholde den opprinnelige smakssammensetningen, næringsverdien og fargen til mat (som kjøtt osv.), og drepe vanlig gjær, E. coli og druer i mat. Cocci og så videre for å oppnå hensikten med sterilisering.
Den såkalte høystatiske trykkteknologien (HHP) går ut på å forsegle maten i en elastisk beholder eller plassere den i et sterilt trykksystem (vanligvis brukes vann eller andre væskemedier som medium for å overføre trykk), og behandle den under høy statisk trykk (vanligvis over 100MPa) En tidsperiode for å oppnå formålet med behandling og konservering. Under høyt trykk vil proteiner og enzymer denatureres, og kjernemembranen til mikrober vil bli komprimert til mange små fragmenter og protoplasma osv. vil bli limt sammen. Denne irreversible endringen kan føre til at mikrober dør. Mikroorganismers død følger førsteordens reaksjonskinetikk.
For de fleste ikke-spore mikroorganismer er steriliseringseffekten god ved romtemperatur og 450 MPa trykk. Bacillus sporer er trykkbestandige, høyere trykk kreves for sterilisering, og det er ofte mer effektivt i kombinasjon med andre behandlinger som oppvarming. Temperatur, medium, etc. har stor innflytelse på modusen og effekten av ultrahøytrykkssterilisering av mat. Periodisk gjentatt høytrykksbehandling er en god måte å drepe trykktolerante sporer på. Ultrahøytrykkssterilisatoren som nylig er utviklet i Japan har et driftstrykk på 304MPa～507MPa. Den største fordelen med ultrahøytrykksterilisering er at den ikke har noen effekt på smaksstoffer, vitamin C, pigmenter etc. i matvarer, med lite tap av næringsstoffer. Den er spesielt egnet for sterilisering av fruktjuicer, syltetøy, kjøtt og annen mat. I tillegg kan bruk av 300MPa-400MPa ultrahøytrykkssterilisering av kjøtt også knekke muskelfibre og forbedre ømheten til kjøttprodukter.
14 Ultralydsteriliseringsteknologi
Ultralyd er en lydbølge med en frekvens større enn 10 kHz. Ultralydbølger er langsgående bølger som vanlige lydbølger. Samspillet mellom ultralyd og lydoverføringsmedium inneholder enorm energi. Når den møter materialer, produserer den rask vekslende kompresjon og ekspansjon. Denne energien er tilstrekkelig til å drepe og ødelegge mikroorganismer på svært kort tid. Det kan også ha flere effekter på mat, for eksempel homogenisering, aldring og cracking av makromolekylære stoffer, og har flere effekter som er vanskelig å oppnå med andre fysiske steriliseringsmetoder, for å forbedre matkvaliteten og sikre mattrygghet. Teknikerne brukte ultralydgeneratoren som steriliseringsutstyr og soyasausen som steriliseringsobjekt, og oppnådde gode resultater.
15 Steriliseringsteknologi
Hydrogenperoksid er et slags steriliseringsmiddel med sterk steriliseringsevne, som har en bredspektret steriliseringseffekt på mikroorganismer. Dens steriliseringskraft er relatert til konsentrasjonen og temperaturen til hydrogenperoksid. Jo høyere konsentrasjon og jo høyere temperatur, desto bedre er steriliseringseffekten. Ved romtemperatur er steriliseringseffekten av hydrogenperoksid svak. Hydrogenperoksid brukes vanligvis til sterilisering av emballasjebeholdere og hjelpeapparater. Når du bruker hydrogenperoksid til sterilisering, er konsentrasjonen generelt kontrollert til 25% -30%, og temperaturen er 60 ℃ -65 ℃.
Bruksmetodene inkluderer dyppemetode (det vil si å senke emballasjematerialet eller beholderen i hydrogenperoksid) og sprøytemetode (det vil si å sprøyte hydrogenperoksid på emballasjen), slik at et jevnt lag med hydrogenperoksid plasseres på overflaten av emballasjematerialet, og så utstråles varmen. Fordamp fullstendig og dekomponer til ufarlig vanndamp og oksygen, og forsterk samtidig steriliseringseffekten. Imidlertid brukes hydrogenperoksid sjelden alene i sterilisering, og brukes ofte sammen med andre steriliseringsteknikker. For eksempel er hydrogenperoksidoppvarming en mye brukt metode, og nesten alle emballasjematerialer kan behandles med denne metoden.
Bløtlegg eller spray med varmt hydrogenperoksid, og varm det deretter opp for å fordampe og spalte hydrogenperoksidet som er igjen på overflaten av emballasjematerialet. Oppvarming i seg selv har også antibakteriell effekt. Ulike utstyr har forskjellige oppvarmingsmetoder, men vanligvis varmes det opp av steril varmluft. Typiske systemer inkluderer Tetra Pak Aseptic Filling System fra Tetra Pak, Sverige, International Paper's Aseptic Filling System, Combiloe Aseptic Filling System fra PKL, Tyskland, etc., hydrogenperoksid + ultrafiolett lys, som er lavkonsentrasjon hydrogenperoksid (<1%) løsning,="" kombinert="" med="" høyintensitetsbehandling="" med="" ultrafiolett="" stråling,="" for="" å="" oppnå="" en="" god="" steriliseringseffekt,="" som="" er="" mer="" signifikant="" enn="" steriliseringseffekten="" av="" hydrogenperoksid="" kombinert="" med="" varmebehandling.="" denne="" steriliseringsmetoden="" trenger="" bare="" å="" implementeres="" ved="" romtemperatur="" for="" å="" gi="" en="" umiddelbar="" steriliseringseffekt.="" kravet="" til="" sterilisering="" med="" hydrogenperoksid="" og="" andre="" medikamenter="" er="" å="" sikre="" at="" legemiddelrester="" i="" artiklene="" skal="" være="" lavere="" enn="" spesifiserte="">
17 Ultrafiolett sterilisering
Når organiske forurensninger passerer gjennom det ultrafiolette strålingsområdet, vil de ultrafiolette strålene trenge inn i cellemembranen og cellekjernen til organismer, ødelegge de molekylære bindingene til DNA og få det til å miste evnen til å replikere eller miste aktivitet. Derfor kan ikke cellene replikere, og mikroorganismene vil snart dø.
Innendørs luftdesinfeksjonsmaskinen har en kumulativ effekt på mikroorganismene som passerer gjennom dens bestrålingsområde, det vil si at mikroorganismene som ikke er drept ved første gangs gjennomføring av UV-bestrålingsområdet vil bli drept i den påfølgende syklusen. Ultrafiolette stråler ødelegger den regenerative evnen til organismer, noe som er veldig viktig. Fordi en enkelt bakterie kan formere seg hundrevis eller til og med millioner av bakterier innen 24 timer, betyr dette også at selv det mest effektive luftfilteret ikke kan fjerne mikroorganismer fullstendig. Derfor er ultrafiolett sterilisering kuren for grunnårsaken.
Dosen som kreves for at en mikroorganisme skal bli drept av ultrafiolett lys avhenger av intensiteten til det ultrafiolette lyset og bestrålingstiden. Ultrafiolett (UV) desinfeksjon er en effektiv, sikker, miljøvennlig og økonomisk teknologi som effektivt kan inaktivere patogene virus, bakterier og protozoer, og den produserer knapt noen desinfeksjonsbiprodukter. Derfor, i desinfeksjon av vannrensing, kloakk, gjenbruksvann og industriell vannbehandling, har UV gradvis utviklet seg til den mest effektive desinfeksjonsteknologien. Fordi ultrafiolett lys har egenskapene til høyeffektiv dreping av kryptosporidium og ingen biprodukter, har det vist et godt markedspotensial innen vannforsyningsbehandling. Overdreven sollys og ultrafiolett stråling kan forårsake skade på menneskelig hud, øyne og immunsystem. Ultrafiolette stråler kan ødelegge menneskelige hudceller og få huden til å eldes før den blir gammel. I alvorlige tilfeller oppstår soleksem, solbrenthet eller solar keratose av hud og slimhinner som forårsaker kreft. Øyet er den mest følsomme delen av ultrafiolette stråler. Ultrafiolette stråler kan skade linsen og er en av de patogene faktorene til senil grå stær.
18 Ozon antivirus
Ozon er en eksplosiv gass ved romtemperatur, med en spesiell lukt, og er den sterkeste kjente oksidanten. Løseligheten av ozon i vann er lav (3%). Ozon har dårlig stabilitet og kan spaltes til oksygen av seg selv ved romtemperatur. Derfor kan ozon ikke tappes for lagring, det kan kun produseres på stedet og brukes umiddelbart. Steriliseringsprinsippet til ozon er hovedsakelig avhengig av sterk oksidasjon, som fører til at enzymer mister aktivitet og fører til død av mikroorganismer. Ozon er et bredspektret bakteriedrepende middel, som kan drepe bakteriepropagula og sporer, virus, sopp osv., og kan ødelegge botulinumtoksin.
Ozon har en åpenbar drepende effekt på mikroorganismer i luften. Ved å bruke ozon med en konsentrasjon på 30 mg/m3 i 15 minutter kan drapshastigheten for naturlige bakterier nå mer enn 90 %. Desinfisering av luft med ozon må være i fravær av mennesker, og minst 30 minutter etter desinfeksjon kan komme inn. Den kan brukes til luftdesinfeksjon på operasjonsstuer, avdelinger, sterilrom og andre steder. Ozon har en drepende effekt på de forurensede mikroorganismene på overflaten, men effekten er langsom, generelt 60mg/m3, relativ fuktighet ≥70%, og 60-120 minutters handling for å oppnå desinfeksjonseffekten. Ozon er giftig for mennesker, og staten fastsetter at tillatt konsentrasjon i atmosfæren er 0,2mg/m3, så desinfeksjon må utføres under ubemannede forhold. Ozon er en sterk oksidant, som kan skade mange gjenstander. Jo høyere konsentrasjon, jo større blir skaden. Det kan forårsake grønne rustflekker på kobberplaten, aldring av gummi, misfarging og redusert elastisitet, noe som resulterer i sprøhet, brudd og bleking og falming av tekstiler. Vær oppmerksom når du bruker den.
Når ozon brukes til vanndesinfeksjon, er 0 ℃ det beste. Jo høyere temperatur, jo mer bidrar til nedbrytning av ozon. Derfor, jo dårligere steriliseringseffekten er, befuktningen bidrar til steriliseringseffekten av ozon, og den nødvendige fuktigheten er>60 %. Jo høyere luftfuktighet, jo bedre steriliseringseffekt. Ozon er irriterende for slimhinnene i menneskets luftveier. Når ozonkonsentrasjonen i luften når 1mg/L, kan det luktes. Når den når 2,5-5mg/L, kan den forårsake pulsakselerasjon, tretthet og hodepine. Hvis folk blir i mer enn 1 time, kan det oppstå lunger. Emfysem som fører til døden.
Derfor utføres desinfeksjon under ubemannede forhold. Etter desinfeksjon vil det ikke ha noen effekt om det stoppes i 30-50 minutter. 30-60 minutter etter desinfeksjon brytes ozon ned til oksygen av seg selv, og det har fortsatt den steriliserende effekten under nedbrytningstiden. Derfor, etter desinfeksjon, hvis rommet er lukket, kan det fortsatt holdes i 30-60 minutter. Ozon kan være i direkte kontakt med mat, brukes til matdesinfeksjon og konservering, forårsaker ikke restforurensning av mat, og påvirker ikke næringsinnholdet. Høykonsentrasjon ozon kan elde gummi og korrodere kobberplater. Men når ozon brukes til luftdesinfeksjon, brukes ikke ren ozon, og den er ekstremt lett å dekomponere. Dessuten brukes det vanligvis periodisk, så det er ikke lett å forårsake skade på miljøutstyr. Samtidig kan ozon også deodorisere, rense miljøet og gjøre luften frisk.
19 NICOLER steriliseringsteknologi (dynamisk steriliseringsteknologi)
NICOLER er avledet fra det greske ordet, som opprinnelig betyr"seirende mennesker". Nå refererer det til en desinfeksjonsmetode for samtidig drift av mennesker og maskiner på samme felt: for luftdesinfeksjon trenger folk ikke å forlate desinfeksjonsstedet, og det er ingenting til menneskekroppen under desinfeksjon og sterilisering. Skade, denne typen desinfeksjonsmetode kalles"dynamisk desinfeksjon"; fordi det er en vellykket praksis for menneskeheten å beseire naturlige organismer gjennom vitenskap og teknologi, kalles det også"NICOLER steriliseringsteknologi".
NICOLER steriliseringsteknologi er basert på de faktiske egenskapene til høy luftfuktighet, høy temperatur og høy særegen lukt i produksjonsverkstedet, og tar i bruk det nyeste NICOLER tre-nivå toveis plasma elektrostatiske feltarbeidsprinsippet. Steriliseringsprosessen er: det elektrostatiske plasmafeltet genereres av høyspent likestrømspulser for å produsere en omvendt elektrisk effekt. Generer en stor mengde plasma. Under påvirkning av undertrykksviften blir de negativt ladede bakteriene drept og dekomponert når den forurensede luften passerer gjennom det elektrostatiske plasmafeltet, slik at det kontrollerte miljøet opprettholdes på"sterile og støvfrie" standard. Siden folk kan jobbe på verkstedet samtidig når de desinfiserer verkstedet, kalles denne typen desinfeksjonsmaskin"NICOLER dynamisk desinfeksjonsmaskin". Denne maskinen er et avansert desinfeksjonsutstyr som ikke skader menneskekroppen. Den brukes hovedsakelig til samtidig dynamisk desinfeksjon og desinfeksjon når folk jobber; de siste årene har dette utstyret også blitt mye brukt i noen storskala mat, medisin, kosmetikk og andre bedrifter. Pakke, kjøle og fylle lenker.
Misforståelse av sterilisering
Bakterier som overskrider standarden er en av hovedfaktorene som påvirker mattryggheten. Nesten alle virksomheter har tatt i bruk strenge kontrolltiltak, utformet standardiserte prosess- og desinfeksjonssystemer, men det er fortsatt bakterier som overskrider standarden under produktprøvetaking. Basert på denne situasjonen, ifølge Mr. Zhou Lifa fra Shanghai Kangjiu Environmental Protection Technology Co., Ltd., som spesialiserer seg på matsteriliseringsteknologi, forskning og utvikling og produksjon av utstyr, kan det hende at selskapets's kvalitet kontroll veileder har gått inn i en treghetshåndtering misforståelse på grunn av påvirkning av tradisjonelle metoder i mikrobiell kontroll.
Den såkalte treghetsstyringen betyr at bedriftseiere alltid tror at mat ikke vil bli forurenset av mikroorganismer, for å:
1, kontroll av råvarer og hjelpestoffer
2, kontroll av behandlingsprosessen
3, prosessdesign
4. Trelagerkontroll av råvarelager, hjelpevarelager og ferdigvarelager
5, personell hygiene kontroll
6. Forvandling av maskinvaremiljø.
Men som et resultat eksisterer fortsatt fenomenet med mikrober som overskrider standarden.
Problemet ligger i: I tillegg til treghetsbehandling er det også nødvendig å lære mer profesjonelle steriliseringsteknikker. De fleste selskaper ignorerer den dynamiske og kontinuerlige luftsteriliseringen under produksjonen. De tradisjonelle steriliseringsmetodene analyseres som følger:
Vanlig måte en
Sterilisering av ultrafiolett lampe:
har en sterk bakteriedrepende effekt, enkel å installere, enkel å bruke og mye brukt i næringsmiddelindustrien. Ettersom UV-lampen er skadelig for menneskekroppen, kan den kun brukes i statisk tilstand (ingen), noe som gir muligheter for bakterier til å forurense mat i faktisk produksjon. Det er en annen ulempe med den ultrafiolette lampen. Effektiv bestrålingsavstand er 1,5 meter. Når den er slått på, blir de fleste bakteriene og virusene i luften bare midlertidig bedøvet (gjemt under 0,6 M eller utenfor bestrålingsavstanden), og ikke fullstendig drept; når de er slått av, vil bakterier og virus som blir bedøvet etter bevegelse av mennesker og ting komme tilbake, og øke antallet luftbårne bakterier.
Vanlig måte to
Medisin spray sterilisering:
Som peroksyeddiksyre, natriumhypokloritt, etc., har en sterk drepende effekt på mikroorganismer, og kostnadene er lave. På grunn av den sterke gassifiseringseffekten er den svært irriterende og kan kun brukes i en statisk (ingen) situasjon. De fleste eksportmatbedrifter bruker ikke lenger sprøytemetoder for sterilisering, hovedårsaken er at det er ekstremt lett å forårsake sekundær forurensning. Kjemiske reagenser er lette å forbli i mat, og de påvirker også huden, nervesystemet, mage-tarm- og luftveiene til arbeidere, og er utsatt for langvarige giftige yrkessykdommer.
Vanlig måte tre
Ozon: Det har en spesiell effekt på å drepe skadelige bakterier og kan redusere den særegne lukten i verkstedet. Den har et bredt spekter av bruksområder. Dens steriliseringseffekt avhenger av fuktigheten og ozonkonsentrasjonen i verkstedet. Brukt i en statisk (ubemannet) tilstand, vil den oksidere og korrodere apparater og utstyr. Fordi ozon kan forårsake menneskelig nerveforgiftning, bronkitt og emfysem, anbefales det å la dører og vinduer stå åpne i 2-3 timer etter desinfeksjon, og deretter kommer personell inn i verkstedet igjen; under produksjon er det heller ikke noe steriliseringsutstyr som fungerer.
Fire vanlige metoder
Rent rom, junior høyeffektiv tre-trinns filtreringsmetode er tatt i bruk for å filtrere støv, og frisk luft tilsettes samtidig, men selve det høyeffektive filtrerings- og ventilasjonssystemet har ikke steriliseringsfunksjonen, og steriliseringen fortsatt må samarbeide med ozonenheten. For tiden kan ikke rene rom populariseres i næringsmiddelindustrien (bortsett fra helsekost) av følgende grunner:
1. Renrommet er dyrt, bruker mye strøm, erstatter ofte bærbare produkter og har store driftskostnader; 2. De eksisterende matvarebedriftene er for det meste gammeldagse fabrikker, som er dyre å renovere, og de skrotes ved flytting eller ombygging. Derfor har det støvfrie rene rommet blitt en slags møbler, et slags bildeprosjekt for mange bedrifter, og det åpnes bare under inspeksjonen av overordnet.
Gjennom sammenligning av de ovenfor brukte metodene kan følgende konklusjoner trekkes: tradisjonelle steriliseringsmetoder kan ikke oppnå kontinuerlig dynamisk sterilisering i en menneskelig tilstand, noe som fører til avbrudd av sterilisering; for å beskytte mat fra sekundær forurensning av mikroorganismer, kreves dynamisk luft for menneskelige og maskinelle operasjoner. Desinfeksjonsmetoden innebærer at mennesker og desinfeksjonsutstyr er på samme verksted, og desinfeksjonsutstyret brukes til samtidig å desinfisere plassen mens arbeiderne er i drift. I den tradisjonelle produksjonsprosessen unngås det fullstendig av personell, spesielt i varmespredningsrommet og emballasjeområdet som er mottakelig for mikroorganismer, uten noen effektive beskyttelsestiltak for dynamisk sterilisering. Mange bedrifter har kanskje innsett viktigheten av dynamisk synkron sterilisering, men det er ikke teknisk mulig å oppnå det.
