Popcorn (poppet mais, popcorns eller pop-corn) er en rekke maiskjerner som ekspanderer og puffer opp når de oppvarmes. En lang historie kort skjønt, popcorn er laget av popping mais. Denne maisen er ganske liten og rund. Pop maisen ved å varme den ganske raskt. Varmen vil føre til at all fuktighet i kjernen fordampes. Det kan imidlertid ikke forlate kjernen på grunn av det sterke utvendige skroget. Dette får trykket inne i kjernen til å gå opp mye til det er for mye for skroget å håndtere, og det vil poppe! Trykket utvider stivelse i maisen, og skaper popcorn.
For karamell popcorn er popcornkjerner gjennomvåt i karamell for å gi den en rik, søt, karamell smak og tilfredsstillende knase!
Materialer av å lage karamell popcorn:
Mais: 2-2,5 kg
Olje: 1-1,5 kg
Karamell: 1-1,5 kg
Maltose: 1-1,5 kg
Søtheten av maltose er ikke høy. Dens funksjon er å gjøre popcornet mer sprø.
