Benbuljong trykkoker 500 liter

En trykkoker er en gryte som er forseglet og har en ventil som styrer damptrykket inni. Når kjelen varmes opp, blir væsken inni til damp som øker trykket i kjelen. Denne høytrykksdampen har to hovedeffekter:

1. Hev kokepunktet på kokematerialet inne i kjelen

Når du koker noe som involverer vann, som en lapskaus, beinbuljong eller dampede grønnsaker, er varmen i matlagingen begrenset til kokepunktet til vann, som er 100 grader (212 grader F). Men hvis du bruker en trykkoker til å lage mat, kan kokepunktet til vannet heves så høyt som 121 grader (250 grader F) på grunn av trykket som skapes. Denne høyere varmen hjelper maten å tilberede raskere og mer effektivt.

2. Tving væske inn i stekematerialet

Når trykket bygges opp, utøver det en kraft som presser væske dypt inn i maten. Denne prosessen øker ikke bare koketiden, men øker også mørheten til seigt kjøtt. Det intense trykket hjelper til med å bryte ned fibrene i kjøttet, noe som gjør det mer saftig og smakfulltful.